“請(qǐng)問大家喜歡吃豆制品嗎？如何才能讓美味的豆制品吃起來更安全更健康呢？”近日，“湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)投資基金進(jìn)校園”活動(dòng)走進(jìn)邵陽學(xué)院，該校學(xué)生何曉暄以提問的方式開門見山，現(xiàn)場展示了團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——“遙遙領(lǐng)‘鮮’——豆制品生物保鮮技術(shù)”，吸引了眾多目光。這不僅是她個(gè)人創(chuàng)業(yè)旅程中的高光時(shí)刻，更是她和團(tuán)隊(duì)多年來在實(shí)驗(yàn)室埋頭鉆研、在市場中艱難探索的成果展現(xiàn)。
何曉暄，邵陽學(xué)院在讀大四學(xué)生，也是湖南鮮潤生物科技有限公司的創(chuàng)始人。從校園實(shí)驗(yàn)室到商業(yè)戰(zhàn)場，她和團(tuán)隊(duì)?wèi)汛е鴮?duì)美食的熱愛與執(zhí)著，帶著專業(yè)知識(shí)賦予的底氣，無畏地奔赴創(chuàng)業(yè)海洋，開墾出屬于自己的獨(dú)特天地。
【何曉暄（最右）和團(tuán)隊(duì)成員研究討論】
錨定豆制品保鮮領(lǐng)域 牽頭組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)
3年前，何曉暄從洞庭湖畔來到了邵陽學(xué)院，一踏入校園，便暗下決心：要在四年的大學(xué)生活中，奮力書寫屬于自己的青春篇章。
食品安全是“國之大者”，關(guān)系著每一個(gè)人的身體健康。作為一名食品專業(yè)的學(xué)生，她努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，深入進(jìn)行學(xué)術(shù)研究，不斷思考如何發(fā)揮專業(yè)所長，為食品行業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
在做一些關(guān)于豆制品的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)時(shí)，何曉暄發(fā)現(xiàn)豆制品不論是營養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味上都值得深入研究，但有一點(diǎn)讓人十分頭疼：豆制品非常容易長菌，保質(zhì)期特別短，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)容易腐敗變質(zhì)。為了解決這一問題，她和同學(xué)查閱了國內(nèi)外大量的文獻(xiàn)，做了大量的市場調(diào)研。最終，何曉暄確定了以豆制品保鮮作為研究方向。
方向確定了，但沒有團(tuán)隊(duì)，沒有幫手，怎么辦？何曉暄一番游說，組建了由7名研究生和11名本科生組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
志趣相投，說干就干，他們定下一個(gè)目標(biāo)：讓豆制品化學(xué)防腐劑更少、儲(chǔ)存時(shí)間更長，為保障舌尖上的安全盡責(zé)出力！
【何曉暄展示團(tuán)隊(duì)研發(fā)的復(fù)合生物保鮮劑】
反復(fù)實(shí)驗(yàn) 豆制品保鮮實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破
豆制品需求廣泛，但目前保鮮行業(yè)的主流還是化學(xué)保鮮，化學(xué)防腐劑又或多或少會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，創(chuàng)新保鮮技術(shù)成為業(yè)界亟待解決的問題。
經(jīng)過多次研究，何曉暄團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，豆制品制作過程中產(chǎn)生的黃漿水在一定程度上具有保鮮作用，如果能將黃漿水應(yīng)用到豆制品保鮮上，不僅能解決豆制品的保鮮問題，還能解決豆制品生產(chǎn)企業(yè)最頭痛的污水處理問題，這是利國利民的大好事。
經(jīng)過600多個(gè)日夜的深入研究和反復(fù)試驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)終于從豆制品廢水和廢棄甲殼中成功研發(fā)了一種新型的生物保鮮劑，其保鮮效果絲毫不遜于化學(xué)防腐劑，且成本較低。這一科研成果，得到了專家學(xué)者的高度認(rèn)可?？蒲谐晒麖摹皩?shí)驗(yàn)室”走向“應(yīng)用場”，中間隔著一條很長很長的路。如何讓科研成果轉(zhuǎn)化為新質(zhì)生產(chǎn)力？經(jīng)過一番思索和努力，他們創(chuàng)立了湖南鮮潤生物科技有限責(zé)任公司，專注于豆制品生物保鮮技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。目前，公司擁有核心發(fā)明專利3項(xiàng)，產(chǎn)品成功應(yīng)用于中國鹵菜之都武岡市和云南石屏縣的多家豆制品生產(chǎn)企業(yè)，并與金福元、勁仔等知名品牌合作，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格的倍增，真正為地方經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)力量。團(tuán)隊(duì)還多次獲得中央、省級(jí)、市級(jí)主流媒體報(bào)道，并參與豆腐傳奇紀(jì)錄片拍攝，鮮潤公司特色保鮮品牌不斷被擦亮。
【何曉暄參觀代加工工廠君益福的設(shè)備】
青春在奮斗中閃光 先后獲得20多項(xiàng)榮譽(yù)
青年懷壯志，立功正當(dāng)時(shí)。3年大學(xué)時(shí)光，何曉暄從一名科研小白逐漸成長為一名獨(dú)立科研團(tuán)隊(duì)的負(fù)責(zé)人。2023年，她牽頭的豆制品保鮮項(xiàng)目獲得了第十五屆“挑戰(zhàn)杯”湖南省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽金獎(jiǎng)。2024年，她又獲得了湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽金獎(jiǎng)，在中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽中榮獲國獎(jiǎng)。團(tuán)隊(duì)獲得“湖南省青年五四獎(jiǎng)?wù)录w”等省市級(jí)以上榮譽(yù)20余項(xiàng)。
【何曉暄（中間）獲湖南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽金獎(jiǎng)】
載譽(yù)歸來，何曉暄帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員又開啟了新一輪的埋頭苦干，從白天學(xué)習(xí)、夜晚討論，到周末奔走于各大市場，她們將滿心熱忱和青春力量注入豆制品科技創(chuàng)新，在火熱的創(chuàng)新實(shí)踐中綻放著絢麗之花。（記者 姜思慧）
